Para poder ofrecer este vino excepcional, se pasa por cinco fases de cata para llegar al resultado final óptimo.
En la fase inicial, se seleccionan entre 15 y 20 vinos diferentes las principales regiones donde se producen los mejores clores de uva tempranillo del Norte de España. A continuación, estos tempranillos son catados y analizados por un equipo de 32 catadores de prestigio nacional e internacional.
La cata de la V edición se celebró en España de forma presencial en la Bodega y Museo de Pagos del Rey en Toro. Entre las figuras más destacables mencionar y agradecer la presencia de Philippa Carr MW, David Schwarzwalder, Begoña Jovellar, Antonio Candelas y Antonio Tomás Palacios.