Construite en 2002, la cave moderne de Pagos del Rey s'élève majestueusement au-dessus de son paysage alentour. La façade en béton et les toits protègent l'intérieur de la chaleur du soleil. La réception ainsi que l'immense cave fonctionnelle ont été construites comme un unique espace continu sans aucun pilier. Au dernier étage, les bureaux s’ouvrent sur une grande fenêtre qui offre une vue panoramique sur les hectares de vignobles. Cet espace au design superbe abrite de superbes entrepôts en acier inoxydable ainsi que les technologies les plus avancées en matière de viniculture.

Sa localisation dans le petit village d'Olmedillo de Roa dans la province de Burgos n'est pas un hasard : la décision a été encouragée par les liens forts qui unissaient la famille Solís à la région. La famille Solís est propriétaire de 70 hectares de vignobles et collabore avec 450 vignobles de la région, couvrant ainsi 1 600 hectares.